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Per decenni questa varietà è stata coltivata principalmente sui terreni sab-biosi vulcanici dell‘Alto Adige: tuttavia, sviluppa ottime qualità anche se col-tivata su terreni calcarei. Lo stile del nostro Sauvignon Blanc nasce proprio da questa interazione tra uve di terroir diversi: un aspetto che ci permette di accentuare la salinità, per poi lasciare spazio alla struttura aromatica.
Mediamente corposo, equilibrato, fresco, morbido, con sentori minerali
Abbinamento
Con diversi antipasti, asparagi, pesce, crostacei (fritti o alla griglia), carni bianche, pollame, verdura
Provenienza
Magrè, Niclara, Curon, Missiano, Bressanone, San Pietro Mezzomonte and Merano, Altitude: 240 bis 840 metres a.s.l. (790 - 2,750 feet)
Terreno
Terreni altamente calcarei a Magrè, Niclara, Curon and Missiano, terreni con roccia vulcanica a Bressanone, San Pietro Mezzomonte e Merano
Vinificazione
Componenti che hanno fermentato sulle bucce, componenti che hanno avuto una macerazione più breve sulla pressa e componenti pressati direttamente. Maturazione in acciaio, barrique grandi e piccole per circa 6 mesi sulle lieviti grossolane.
